Le restaurant-boutique du Vieux Puits...
Pâtissier-cuisinier de formation, Eric Aubert a créé en décembre 2000 à Aÿ-Champagne un restaurant dans une maison typiquement champenoise à pans de bois.
En décembre 2004, il a complété son activité de restauration par une boutique spécialisée dans la commercialisation de produits régionaux, vins, liqueurs et champagne.
L’originalité de la boutique vient de son concept : le client déjeune au restaurant et achète, s’il le désire, les mêmes produits commercialisés dans la boutique (huile, vins...). Passionné d’art culinaire, Eric Aubert guide et conseille le client afin qu’il puisse accorder au mieux les mets et les vins.
La boutique vend des champagnes non accessibles en achat direct au cellier pour les particuliers. Ces grandes maisons d’Aÿ sont ouvertes au public sur rendez-vous, la boutique d’Eric Aubert est ouverte tous les jours (dimanche et soir compris) et le service est permanent. Il commercialise des vins de récoltants-manipulants.
Le restaurateur ne manque pas de projets : améliorer le service-client par l’aménagement intérieur de trois salles dont une va être totalement rénovée et agrémentée d’une cheminée équipée d’un tourne-broche.
Son vœux : obtenir 3 fourchettes au Guide Michelin en 2006.
Le Vieux Puits
18 rue Roger Sondag
51160 Aÿ-Champagne
Tél : 03 26 56 96 53
Fax : 03 26 56 96 54
